レモンの香り!パリッと食感!シェアしたい「パリパリ揚げ」
材料(1枚分)
むね肉 1枚
塩 適量
小麦粉 適量
水 適量
春巻きの皮 5枚
レモン(皮のみ使用) 1個
揚げ油 適量
塩 お好み
ソース お好み
作り方
むね肉はキッチンペーパー等で水気を拭き取り、1.5~2cm幅の縦長にカットする。
塩を両面にふり、馴染ませる。
ボウルに小麦粉と水を1:1で混ぜ合わせ、水溶き小麦粉を作る。
春巻きの皮をひし形になるようにおき、①のむね肉を皮の中央より手前側に横向きにのせる。
(肉の細い方を折り曲げ、肉の両端が同じ太さになるようにすると包みやすくなります)
肉の上にレモンの皮をゼスター、またはおろし金で削りかける。
隙間ができないよう皮の横端も折り込みながら包む。
包み終わったら皮の端を②の水溶き小麦粉で留める。
160~170℃の油で約2~3分揚げる。
お好みで塩やソースをつけていただく。
ひとこと
スティック状で食べやすい、おつまみにぴったりの一品です。お肉を包むときにレモンの皮を少し削るのがポイント。揚げ物なのに軽いテイストです。
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