• みつせ鶏本舗

ささみの白いサラダ

食感の違いを楽しむ印象深い単色サラダ




材料(2~3人分)

ささみ     100g

水       300ml

塩       小さじ1/2

ローリエ    1枚

大根      50g

かぶ      1/4個

レンコン    1/4本

カリフラワー  1/8株

ぶなしめじ   1/4パック

塩(塩揉み用) 適量   


《A》

白ワイン    大さじ2    

酢       大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

塩       2つまみ

タイム     適量


作り方

① ささみは塩と半分に折ったローリエを加えたお湯で約15~20分、弱火で茹でる。

  茹で終わったら食べやすい大きさでそぎ切りにする。


② 大根とかぶをいちょう切りにし、塩をまぶす。

  その後、さっと洗って水気を切る。


③ レンコンは薄い輪切りに、カリフラワーは小房に分けて薄切りに、

  ぶなしめじはほぐし、それぞれ茹でる。


④ ①、②、熱々の③を《A》でマリネし、しばらく馴染ませる。


⑤ 濃紺などの濃い色の器に盛り付ける。


ポイント

“同じ色の食材は相性が良い”を実践。

白一色のサラダが興味をそそります。

ハーブは少しずつ何種か組み合わせると、よりよい香りに。