もも肉は一口大に切り、塩麴をまぶしておく。

白菜と水菜は適当な大きさに切る。ごぼうはささがきに、まいたけは小房に分ける。

鍋に希釈した鍋つゆを入れ温めたら、①のもも肉を塩麴ごと加え、白菜の白い部分を入れ煮込む。

火が通ったら残りの野菜も加え、火を通す。