スモークブレストは解凍しておく。

みつせ鶏スモークブレスト は 薄く 削ぎ切り、大根、蓮根、かぶは 5mm 厚の半月切り、

しめじ、えのきは石突きを切り落とし小房に分ける。

しいたけは石突きを切り落として薄切りにし、

春菊は茎と葉

に 切り分けておく。

②フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、大根、蓮根を炒める。

大根が半透明になったら、しめじ、えのき

、しいたけ を入れさっと炒める。

全体に火が通ったら①のスモークブレスト、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

③

ボウルで かぶ、春菊を軽く混ぜ合わせ、 器 に盛る。

④③の上に②をのせ、仕上げにエクストラバージンオイル、黒胡椒をかける。