じゅわっと香り立つごま油が食欲をそそる一品。コリコリ食感のみつせ鶏砂肝とハツに、ピリ辛中華風味が相性抜群です。
材料（4人分）
みつせ鶏砂肝 50g
鶏ハツ 50g
白ネギ（斜め薄切り） 1/2本
セロリ 1/2把
ニラ 1/4把
生にんにく 1片
糸唐辛子 適量
ごま油 適量
塩 お好み
しょうゆ お好み
《A》
豆板醤 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
生姜（みじん切り） 小さじ1
白ネギ（みじん切り） 小さじ1
作り方
砂肝は筋を取り除き、5mm幅にスライスする。 ハツは切れ目を入れて開き、中の血液のかたまりを除き、塩もみして（分量外）水洗いする。 砂肝とハツを、青ネギ・生姜の皮（分量外）とともに鍋で茹でる。
白ネギは斜め薄切り、セロリの茎の部分は斜め薄切り、葉の部分は食べやすい大きさに切り、器に広げるようにして盛り付ける。
茹でた①を《A》で和え、②の上に盛る。 その上に3～4cm幅のざく切りにしたニラ、千切りにした生にんにく、糸唐辛子をのせる。
ごま油をフライパンで熱し、④の上からかける。 お好みで塩、しょうゆをかけていただく。
ひとこと
香味野菜とごま油の相乗効果で、香りと食感が後を引きます。また、みつせ鶏砂肝のみでも美味しくお召し上がりいただけます。
使用している商品
コリコリとした歯ざわりで、焼き鳥などでも人気。おつまみに最適です。
［内容量］1kg
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