• みつせ鶏本舗

もも肉のさっぱりひね酢風

もも肉を使った、夏におすすめの「ひね酢風」の作り方を紹介


材料(3皿分)

もも肉    1枚(約250g)

ポン酢    適量

玉ねぎ    1/2玉


<添え野菜>

ゴーヤ    1/4本

赤玉ねぎ   1/4玉

みょうが   1個

大葉     3枚


作り方
  1. フライパンにもも肉を皮目を下にしてのせたら火をつけ、弱火~中火で約4分焼く。 脂が出てきたらその都度、ペーパーで取り除く。 裏返してさらに約4分焼く。 ※皮目の焼き色が薄い場合は火をやや強くし、追加で焼く。

  2. 中まで火が通ったらすぐにポン酢に漬ける。 粗熱が取れるまでは耐熱容器に入れておき、その後はポリ袋などにポン酢ごと移し、密封する。

  3. 玉ねぎを薄切りにする。

  4. ②が冷めたらもも肉を取り出し、2~3mm幅に切り、残ったポン酢ごと玉ねぎと和える。

  5. 器に<添え野菜>とともに盛りつけ完成。 ・ゴーヤ :ワタを取り除いたら薄切りにし、塩揉み ・赤玉ねぎ:薄切り ・みょうが:千切り ・大葉  :千切り


ポイント

ポン酢は柑橘果汁多めのものがおすすめです。

自分好みに作っても♪

例)柑橘:醤油:みりん=5:5:2