食感の違いを楽しむ、印象深い真っ白なサラダ。みつせ鶏ささみの歯がスッと通る食感とさっぱり感が、サラダにベストマッチ♪
材料（2～3人分）
みつせ鶏ささみ 100g（2本）
水 300ml
塩 適量
ローリエ 1枚
大根 50g
カブ 1/4個
レンコン 1/4本
カリフラワー 1/8株
ぶなしめじ 1/4パック
塩（塩揉み用） 適量
《A》マリネ液
白ワイン 大さじ2
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 2つまみ
タイム 適量
作り方（調理時間目安：約30分）
みつせ鶏ささみを、塩と半分に折ったローリエを加えたお湯で約15～20分、弱火で茹でる。茹で終わったら食べやすい大きさでそぎ切りにする。
大根とカブをいちょう切りにし、塩をまぶす。その後、さっと洗って水気を切る。
レンコンは薄い輪切りに、カリフラワーは小房に分けて薄切りに、 ぶなしめじはほぐし、それぞれ茹でる。※電子レンジ加熱でもOK！
①、②、熱々の③を《A》でマリネし、しばらく馴染ませる。
濃紺などの濃い色の器に盛り付けるたら完成！
ポイント
“同じ色の食材は相性が良い”を実践。白一色のサラダが興味をそそります。ハーブは少しずつ何種か組み合わせると、より良い香りに。食材は同じくらいの大きさにカットすると、食感の違いが分かりやすくなるのでなお良し♪