みつせ鶏のリヨネーズポテト　オレンジ風味ソース

じゃがいもと角切り肉の歯ごたえの違いが絶妙です。

材料（2人分）

みつせ鶏もも肉　　　1枚

じゃがいも　　　　　大2個

玉ねぎ　　　　　　　1個

トマト　　　　　　　1個

カブ　　　　　　　　1/2個

リーフ　　　　　　　適宜

塩、こしょう　　　　適宜

サラダ油　　　　　　適宜

バター　　　　　　　適宜

片栗粉　　　　　　　適宜

《A》

しょうゆ　　　　　　5cc

白ワイン　　　　　　10cc

オレンジジュース　　30cc

作り方

もも肉に塩・こしょうをする。フライパンにサラダ油を熱し、肉を皮目から焼く。焼き目がついたら、裏返して火をいれる。半分を角切りにし、残り半分はスライスにする。
じゃがいもを半分に切り、皮付きのままゆでる。柔らかくなったら、お湯を捨て、フタをして水分を飛ばす（粉ふき芋の要領）。皮をむき、厚めのスライスにする。
フライパンにバターを熱し、スライスにした玉ねぎを炒める。水分が出てきたら②を加え、少し色付いたところで①の角切り肉を加えてソテーする。つぶすように押さえながら両面に焼き色を付ける。
鍋に《A》を入れて2～3分ほど煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
トマトは、くし形に切り種をとる。カブはスライスする。
お皿に③をのせ、上に①のスライス肉をのせる。④をかけ、⑤とリーフを飾る。