あっさりとしたみつせ鶏むね肉にこってりとしたソースを合わせてみました。仕上げに輪切りレモンをのせて夏らしく♪生クリームで濃厚に、仕上げにレモンを足して香り高く。
材料（むね肉3枚分）
みつせ鶏むね肉 3枚（600g）
塩 小さじ1/2
ホワイトペッパー 少々
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 200ml
ピクルス（みじん切り）30g
レモン汁 1/2個分
レモン（輪切り） 1/2個
パセリ（刻む） 適量
作り方
むね肉はキッチンペーパー等で水気を拭き取る。 両面に塩、ホワイトペッパーをまぶし、さらに小麦粉をまんべんなくまぶす。
フライパンにオリーブオイルをひき、①のむね肉を皮目を下にして並べ、弱火でしっかりと焼き目をつける。 （チリチリと皮が焼けるような音がする程度の火力をキープ） 焼き目が均一につくよう、肉の位置を動かし、表面から出てくるアクを取り除きながら焼く。
皮目全体に美味しそうな焼き色がつき、また肉を横から見たときに、下から1cm程が白くなっていたら裏返す。
裏返したらすぐに生クリームとみじん切りピクルスを加え、中火でゆっくりと混ぜながら、生クリームがプクプクとしてくるまで火を通す。
レモン汁を加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止める。
器に盛り、肉の上に輪切りのレモンと刻んだパセリをのせたら完成！
ポイント
作り方④からはスピード勝負！
材料を事前に計り、手元に置いておくと慌てずに済みます。
使用している商品
あっさり部位だから分かる、みつせ鶏こその美味しさ。歯切れよく余韻のある風味です。