鶏肉の旨みが茄子にゆっくりとしみ渡ります。
材料（2人分）
みつせ鶏むね肉 2枚
丸茄子（または米茄子） 2個
サラダ油 適宜
塩・こしょう 適宜
長ねぎ 20g
生姜 10g
パクチー 10g
薄口しょうゆ 20cc
粉山椒 10g
ナンプラー 5cc
《飾り野菜》
赤ピーマン 適宜
黄ピーマン 適宜
リーフ 適宜
作り方
丸茄子は皮をむき、フォークなどで全体に穴をあける。 サラダ油をまぶし、塩・こしょうをふる。
むね肉はスライスし、①の丸茄子に貼り付けていく。 サラダ油を塗ったアルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで茄子の芯が柔らかくなるまでローストする。
長ねぎ、生姜、パクチーはみじん切りにする。ボウルに入れ、薄口しょうゆ、粉山椒、ナンプラーを合わせ、お皿にしき、②をのせて完成。
お好みで素揚げした茄子の皮、スライスした赤ピーマン・黄ピーマンと、リーフを飾る。
ひとこと
使用している商品
みつせ鶏むね肉
あっさり部位だから分かる、みつせ鶏こその美味しさ。歯切れよく余韻のある風味です。
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