みつせ鶏砂肝温活サラダ

【Instagramタイアップ】　vel_r_home様提供レシピ

香ばしく焼き上げたみつせ鶏の砂肝はクセがなく、コリコリ食感♪春菊、ルッコラ、パクチーの風味広がる野菜と生姜とみかん香る手作ドレッシングと合わせた温かいサラダに。

材料

砂肝　　　　　　　　　　　　２００ｇ

白ワイン　　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１

春菊（葉のみ）　　　　　　　１/４束

ルッコラ　　　　　　　　　　２株

パクチー　　　　　　　　　　２株

くるみ（ロースト）　　　　　適量

【ドレッシング】

オリーブオイル　　　　　　　大さじ３

生姜すりおろし　　　　　　　大さじ１

粒マスタード　　　　　　　　大さじ１

酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１

みかんの搾り汁　　　　　　　大さじ１

みかんの皮（みじん切り）　　小さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４～１/３

作り方

　砂肝の下処理をする。つなぎ目で半分に切り、銀皮の下に竹串を差し込み、外側に向かって剥がす。はがれた部分を手で下方向に剥き銀皮を取り除く。残った部分は包丁で切って取り除く。
砂肝の山の部分に包丁で４か所切り込みを入れ、フライパンに油をひき焼く。少し焼いた後白ワイン大さじ１を入れ、火が通るまで焼く。最後に醤油を入れ焼きながら絡める。
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。クルミを刻む。
野菜を切り、焼いた砂肝と刻んだクルミをのせ、ドレッシングをかけて完成。